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皮蛋虾油娃娃菜
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老公第十六桸超

折腾了好几天咸蛋了,今天换个方向,折腾皮蛋。貌似这皮蛋比咸蛋更不经放,咸蛋好歹还有层黄泥和盐包着,一时半会放不坏。可这回分的皮蛋全是洗了泥的,忒容易坏,这才放了几天呀,今天就发现两个坏的,再不吃真要放臭了。所以各位筒子们委屈点儿吧!这几天就跟着我和皮蛋干上了吧!今天这个大家差不多都吃过,上汤娃娃菜是很常见的一道菜啦,随便哪家酒店都点得到。可这做法各家不一,有清汤吊的,有鸡汤吊的,有骨汤吊的,有海鲜汤吊的,还有南瓜或者金沙吊的金汤,俺家的这个汤头有点特别,是鸡汤加虾脑油加皮蛋,有点大杂烩的意思,但出来的汤却不是一般的鲜,比纯用一种要好吃得多,喜欢这道菜的朋友一定要试试哦,绝对鲜得不一样哦!

时间:10-30分钟
食材
娃娃菜 1000g
皮蛋 2个
虾脑油 60ml
适量
大蒜 适量
清鸡汤 400ml
白胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    娃娃菜切去尾部,从中间剖开
  • 步骤 2/8
    泡于一大盆清水中,加入1勺盐,浸泡20-30分钟后,过水冲洗干净
  • 步骤 3/8
    锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入娃娃菜氽烫至八成熟时关火
  • 步骤 4/8
    捞起滤干水分
  • 步骤 5/8
    大蒜切末、皮蛋切小丁
  • 步骤 6/8
    炒锅内倒入虾脑油
  • 步骤 7/8
    油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒
  • 步骤 8/8
    然后加入清鸡汤、盐和过水的娃娃菜,大火煮沸后转小火再煮3分钟即可,起锅时加少量白胡椒粉增香
小贴士

泡于一大盆清水中,加入1勺盐,浸泡20-30分钟后,过水冲洗干净

味道不错,很鲜哦!

发布于 2022-04-10
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