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虾油小白菜
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小珍珠intonation

小白菜正当季，几位大妈，总是在小市场的一角摆个小菜摊，卖自家种的应季小青菜，两块钱一把，很是鲜嫩。下班回家顺路捎上一两把，回家用虾油一炒，既清淡又美味，非常适合夏季食用。

时间:10分钟内
食材
小白菜 1把
虾（取虾头炸虾油用） 5只
蒜 5粒
油 2勺
盐 1勺
生抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材。
  • 步骤 2/9
    小白菜洗净切段，蒜拍碎，虾洗净去虾须虾枪取虾头备用。
  • 步骤 3/9
    热锅凉油，下虾头小火煸炒。
  • 步骤 4/9
    虾头逐渐变的酥脆，锅中油也变成红色，虾油即完成。
  • 步骤 5/9
    捞出虾头不用，下蒜碎炒香。
  • 步骤 6/9
    放入小白菜大火翻炒，一定要用大火，不然小白菜出水会太多。
  • 步骤 7/9
    小白菜断生后，调入盐和生抽炒匀即可。
  • 步骤 8/9
    成品图。
  • 步骤 9/9
    成品图。
小贴士

平时吃虾时，可以把虾头和虾壳充分利用起来，做成虾油，虾油的用处很广，炒菜、拌面、拌馅儿，都可以用到，而且过后的虾头酥脆，蘸食椒盐相当美味。

发布于 2018-07-26
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