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虾油娃娃菜
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老师的初号机

大家都知道，这里说的虾油，其实是利用虾脑在受热过程中产生的一种红色素，这种就是虾红素了，把它和白菜一起炒制，除了盐，什么调味料都不用放，白菜吸收了虾油的香味和鲜味，别提多好吃喽。

时间:10分钟内
食材
鲜虾 420g
娃娃菜 200g
油 适量
盐 适量
蒜子 4瓣
姜片 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲜虾剪去头尾，剪去虾爪，挑去虾线，洗干净备用
  • 步骤 2/8
    娃娃菜洗干净
  • 步骤 3/8
    剥成一片片的
  • 步骤 4/8
    锅内热油，下鲜虾爆炒
  • 步骤 5/8
    放入蒜子一块爆炒
  • 步骤 6/8
    此时要多按压虾头，让鲜虾更多的出虾油，然后放入娃娃菜
  • 步骤 7/8
    一直旺火翻炒，锅内食材七成熟时，加盐调味
  • 步骤 8/8
    翻炒均匀即可出锅喽
小贴士

此菜在炒制的过程中，一直都要用旺火炒，切不可小火慢慢地炒，这样白菜容易出水，炒出来的白菜也不利索，不好看，还不好吃呢。

发布于 2022-07-22
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