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咸蛋肉碎蒸娃娃菜
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冬季是白菜，娃娃菜盛产的季节。白菜容易保存，价格便宜，而且营养也极丰富。娃娃菜的营养价值和大白菜是同等的，但口感比较清甜，细腻，无论是蒸、炒、煮、炖都十分美味。继上次的《蒜蓉粉丝蒸娃娃菜》大受欢迎以后，今天再来换换新花样。

食材
猪绞肉 100克
咸蛋黄 3颗
娃娃菜 1颗
盐 1/4小匙
生抽 1小匙
蚝油 1小匙
砂糖 1/2小匙
大蒜末 1小匙
香油 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备3分肥7分瘦的猪绞肉100克，娃娃菜1颗
  • 步骤 2/11
    咸蛋外表洗净，剖去外壳，取出蛋黄备用
  • 步骤 3/11
    将娃娃菜对半切开，用流动水冲洗干净
  • 步骤 4/11
    再分别将半颗的娃娃菜，切成三等份
  • 步骤 5/11
    将盐、生抽、蚝油、砂糖、大蒜末放入绞肉中，用筷子快速搅拌，让其入味即可，不需要打至起胶
  • 步骤 6/11
    将咸蛋黄对半切开备用，取一大盘将娃娃菜均匀的铺在盘内备用
  • 步骤 7/11
    炒锅烧热，放入凉油，放入腌好的绞肉，翻炒至熟即可盛盘备用
  • 步骤 8/11
    将炒好的绞肉铺放在娃娃在上面
  • 步骤 9/11
    再铺上对半切的咸蛋黄
  • 步骤 10/11
    锅内放入半锅水，大火烧开后，放入娃娃菜盘，加盖大火蒸15分钟即可
  • 步骤 11/11
    蒸好后在表面淋上香油即可
小贴士

1.这表面的肉碎炒过以后是属于干香型的，比较有嚼劲。如果不想炒的话，也可以加少许水淀粉调匀，直接铺在娃娃菜上蒸，蒸好后会结成块，用餐叉叉散了就可以了，这样肉会吃起来比较滑嫩。

2.如果想娃娃菜更鲜美，也可以在菜上抹少许的鸡精，不过我还是更喜欢吃蔬菜的原汁原味。

发布于 2019-01-13
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