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西兰花炒带子
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带子，也称鲜贝。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子的营养价值极高，是名贵海产品之一。其肉质爽嫩、营养丰富、滋味鲜美，吃法多样，蒸、炒、油泡皆宜，都可以让你体味到带子色、香、味的出众魅力。

西兰花，最显著的是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。另外，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

食材
新鲜带子 适量
西兰花 适量
蒜 适量
盐 适量
生粉 适量
植物油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将蒜洗净，剁成细末；西兰花摘小朵，浸泡20分钟
  • 步骤 2/8
    带子洗净，切成片状
  • 步骤 3/8
    入料酒、淀粉抓匀，几滴植物油拌入，腌渍15分钟
  • 步骤 4/8
    锅中清水烧沸，入少许盐、几滴色拉油，下西兰花焯烫30秒，捞出沥干
  • 步骤 5/8
    炒锅烧热入油，大火爆香蒜沫
  • 步骤 6/8
    下带子翻炒20秒
  • 步骤 7/8
    下西兰花炒匀
  • 步骤 8/8
    盐调味，快速兜匀后离火
小贴士

1、带子的营养非常丰富，高蛋白、低脂肪，又易消化，是晚餐的最佳食品。

2、西兰花的焯水时间不宜过长，以免丧失和破坏其营养成分；而且焯水时加入少许盐和色拉油，菜会更翠绿。

3、挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。

4、新鲜带子的外表有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。

5、烹制带子时，要注意时间不宜过长，否则容易变韧。

6、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要放味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。

发布于 2019-02-03
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