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鲜美烧菜——蚝油双菇玉米笋
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食材
猪肚菇 适量
海鲜菇 适量
玉米笋 适量
蒜 适量
姜 适量
耗油 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
海鲜葱油 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    海鲜菇洗净，猪肚菇洗净撕成条，沥去水分备用。
  • 步骤 2/14
    鲜嫩的玉米笋洗净，对半切开备用。
  • 步骤 3/14
    少量的姜洗净，切成末，大蒜去皮切成粒。
  • 步骤 4/14
    锅中倒适量的油，保持中火，油微热时下入姜末和蒜粒，煸出香味。
  • 步骤 5/14
    下入玉米笋，略翻炒片刻。
  • 步骤 6/14
    接着下入两种菇。
  • 步骤 7/14
    开始调味，加入一大勺耗油。
  • 步骤 8/14
    加一点点盐，盐的量根据总的菜量适当增减。
  • 步骤 9/14
    加一点糖提鲜。
  • 步骤 10/14
    将所有调味料和食材翻炒均匀，加入少量的热水，转中高火，烧制5分钟左右。（如果有高汤最好用高汤，更能突出食材的鲜美。）
  • 步骤 11/14
    烧至汤汁变少时淋入一勺海鲜葱油。（海鲜葱油可以自制，制法简单，用生虾剥下来的虾壳和大葱段一起过油煸，煸香煸出红油就可以了。）
  • 步骤 12/14
    加一点鸡精，淋入少量的水淀粉勾薄芡，出锅。
  • 步骤 13/14
    蘑菇弹牙，玉米笋脆嫩，耗油汁浓厚鲜美，是一道非常有营养的菌类菜，不配米饭也可以直接吃，不咸不腻。
  • 步骤 14/14
    菌类营养丰富，不建议过油炸，尽量采用简单的烹饪手法，以便保持营养和鲜美的味道。
发布于 2018-11-23
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