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一只不加泡打粉的舒芙蕾松饼 — 南瓜舒芙蕾松饼
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李白甫的血手

年夜饭大鱼大肉必不可少，但是如果没几款健康小清新加持，你就不是个完美煮妇

食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 50克
熟南瓜泥 50克
牛奶 20ml
细砂糖 20克
玉米油 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先将蛋白和蛋黄分离，蛋白放无水无油容器入冰箱冷藏。蛋黄加玉米油搅拌均匀，然后加入牛奶和南瓜泥，搅拌均匀后筛入低筋粉，搅至浓稠顺滑、提起打蛋器成飘带状。
  • 步骤 2/5
    蛋白中滴入几滴柠檬汁，开始用高速打发蛋白，细砂糖分三次加入（粗泡、细泡、明显纹路）。最后一次加入细砂糖后改为低速整理气泡，直至蛋白霜状态接近硬性。
  • 步骤 3/5
    将1/3蛋白霜倒进蛋黄糊翻拌，拌匀后再倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
  • 步骤 4/5
    平底锅预热刷油，然后改为小火，用大勺子将面糊倒入平底锅中并盖上锅盖，2分钟左右用锅铲轻磕边缘，如果完整无黏附就可以翻面了。一个厚度在1cm左右、直径8-10cm的松饼正反面各煎2分钟左右就可以了。煎第一个饼的时候仔细观察，后面几个就会比较顺手。
  • 步骤 5/5
    出锅后的松饼可以直接吃，也可以加奶油、撒糖粉、配水果。
小贴士

南瓜泥事先去皮切小片蒸好放凉，有料理机的可以再打一遍，南瓜糊会更顺滑。

鸡蛋最好选用带壳60克左右的大鸡蛋。

发布于 2018-08-10
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