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秋茄子
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静丝醉色染红颜
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食材
柴鱼片 少许
圆茄子 1/2个
青椒 1/2个
胡萝卜 1/2根
白芝麻 少许
酱油 3大勺
酒 3大勺
味啉 1大勺
糖 2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    茄子洗干净后切薄片（但也不要太薄），放入淡盐水中浸泡，备用。
  • 步骤 2/4
    为了色彩上更好看，我也用了青椒和胡萝卜做搭配，分别切条，备用。
  • 步骤 3/4
    茄子沥干水份，锅子放入足量油炸的油，加热至170度左右，下锅油炸至茄子熟透（筷子戳着感觉软软的就差不多了）。炸完茄子之后也同样把青椒和胡萝卜过油一下。
  • 步骤 4/4
    把酱油、酒、味啉、糖放一起调成酱汁，把茄子、青椒和胡萝卜都分别放入里面沾酱汁，取出后装盘，将剩余酱汁再淋上去，撒上白芝麻和柴鱼片就完成了。
小贴士

酱汁的量是一人份的量，所有茄子都要沾酱的话可能不够，可以吃多少调多少，酱汁调的时候也可以按照自己的口味做调整。

发布于 2018-10-06
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