jxcaipu logo
蒜拌茄子
1.5万 热度 137 收藏
亦桃谁予琴乱

这世界是真心滴小。上星期鱼去香港时，竟然在通关的时候碰上一个20年没见的同学。

当时，鱼真的不敢相信自己的眼睛， 20年了，鱼和同学都变了，由当年懵然无知的青涩少年变成了孩子他妈孩子他爸......

那天，鱼和同学聊了很多，聊着聊着，忽然特别怀念以前。

美好的事特总会让人难忘，食物也一样，就像茄子，小时候，鱼的爸爸单位是土产进出口公司，每年的秋天，鱼爸爸的单位总会到茄子的产地去收购茄子，然后把好挑出来，差的还给菜农，有时候菜农嫌麻烦不要，爸爸就会带回来，妈妈总会变花样地把茄子尽量做的美味点，呵呵，所以，在鱼小时候，一到茄子的季节，鱼家的饭桌几乎天天都是茄子.....

时间:10分钟内
食材
紫皮茄子 750g
酱油 适量
白砂糖 适量
芝麻油 适量
鸡精 适量
清水 适量
红辣椒 15g
姜 10g
蒜瓣 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/14
    茄子洗干净，切成两段后开边切成四片。
  • 步骤 3/14
    放进锅中，大火蒸10分钟。
  • 步骤 4/14
    趁着蒸茄子的时候，把调味配好，在小碗中加入调料中所有材料，搅拌均匀备用。
  • 步骤 5/14
    红辣椒洗干净，切成米粒。
  • 步骤 6/14
    姜去皮切成米粒。
  • 步骤 7/14
    蒜瓣去掉外衣，切成米粒。
  • 步骤 8/14
    热锅下油，油热后倒入蒜粒和姜粒。
  • 步骤 9/14
    中火爆香，倒入红辣椒粒。
  • 步骤 10/14
    翻炒至香味溢出时，加入调好的调味料，中火煮开烧成调味汁。
  • 步骤 11/14
    取出蒸好的茄子，撕成条状，放置盘中。
  • 步骤 12/14
    淋入烧好的调味汁，拌匀即可。
  • 步骤 13/14
    细嫩柔软，香味扑鼻。
  • 步骤 14/14
    茄子，有紫、白、青、黄等品种，在鱼居住的城市以紫和青的居多，鱼这回用的就是紫茄子，紫色的茄子含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。
小贴士

调料中的份量可按个人口味增减。

发布于 2023-07-11
217
相关菜谱
写评论