由于烧茄子油大，很想蒸着吃，圆茄子削皮切成适量:薄厚排放盘中，水开蒸十分钟，备用。鱼片改刀，切成块，热锅放油鱼块，滚一层薄面粉，煎制金黄。净锅上油放入葱姜蒜炒香，放入鱼块，加醋烹制，再烹料酒，加入适量的水和生抽，糖，盐和老抽调色，炖制成汤稠状，加淀粉水淀粉也可以放入木耳和彩椒打入明油装盘上桌

主要是烧茹子太油，这样吃还好点鱼肉加茄子也是不错选择。