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姜米香干炒毛豆
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千秋侥

每当到了毛豆上市的季节，记忆中，老爸便会买上香干用来炒毛豆，那鲜香可口的味道就这么一直伴随我左右。如今，家里的餐桌上仍少不了这道熟悉的味道……

食材
毛豆 250克
豆干 3块
生姜 5片（薄片）
干辣椒 2粒
盐 3克
生抽 一小勺
味精 3克
食用油 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备好上述所有的食材洗净，将生姜切成薄片，再切成小粒，香干切丁。
  • 步骤 2/4
    锅里倒入适量的清水烧开，加少许油，倒入毛豆加盖，煮沸后开盖再煮约3分钟，捞出沥干。（焯水是为了让毛豆断生，以便下一步能快速烹饪起锅，保持毛豆鲜嫩的口感）
  • 步骤 3/4
    热锅冷油，放入姜米煸香后，即倒入毛豆大火快速翻炒片刻，再将切好的香干粒倒入炒至均匀。此时，加入30ml左右的开水稍煮片刻，收汁前再加入生抽、盐翻炒均匀，起锅前加少许味精炒匀。
  • 步骤 4/4
    香喷喷的味道出来了，起锅装盘即可享用啦
小贴士

1、每个人日常对毛豆的烹饪方式都略有不同，如果亲们喜欢吃稍硬的口感，可以直接下锅热炒，但豆类一定要炒至断生才能食用哦。

2、这道菜加入的香干，我通常用的是卤味香干，且加入一定量的姜粒（才是真正的点睛之笔），使这道菜肴的口感更加浓郁丰富！当然，在烹饪时，也可以根据个人的喜好，酌情投放姜粒的数量。

发布于 2018-08-16
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