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腊肉香菇炒毛豆仁
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优雅

这个毛豆仁现在还没有上市，我这个是去年放在冰箱冷冻室的。不过新鲜的毛豆到五月就会上市了。赶紧把存的豆豆吃了，再过一二个月就可以吃新鲜的豆子了。加了香菇和腊肠一起炒，一个字香，二个字很香，三个字十分香，香到爆，米饭超级杀手啊，或是小酌一杯也很棒。做这个菜的时候我还用了统筹方法，呵，也是很快手的小菜。

时间:10分钟内
食材
腊肉 50g
茭白 30g
毛豆仁 100g
干香菇 30g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    香菇提前泡发
  • 步骤 2/14
    毛豆仁解冻后放在锅里煮至七分熟，约三四分钟
  • 步骤 3/14
    香菇挤去水分也成丁
  • 步骤 4/14
    趁煮豆的时间，茭白一根切丁，也可以不加，我为了增加色彩感
  • 步骤 5/14
    咸腊肉切丁
  • 步骤 6/14
    切好丁后，豆子也差不多了，倒出用水过凉水
  • 步骤 7/14
    锅内热油，倒入腊肉丁炒至肉变色
  • 步骤 8/14
    倒入香菇丁炒香
  • 步骤 9/14
    加入茭白丁继续炒
  • 步骤 10/14
    放少许料酒
  • 步骤 11/14
    再倒入毛豆仁一起炒匀
  • 步骤 12/14
    加盐调味
  • 步骤 13/14
    把泡香菇的水倒入锅内，煮沸后至汤汁略干就可
  • 步骤 14/14
    成品图
小贴士

料酒在加入毛豆仁前炒是因为绿色的毛豆遇到酒后会发黄。

腊肉有咸味，盐要少放或者不放。

毛豆仁煮过，可以减少炒的时间，更好的保持豆子的绿色。

发布于 2019-10-15
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