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萝卜干炒毛豆
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foreign景天

儿子告诉我这次期末考试的作文题目是《舌尖上的痴情》，他写了最爱妈妈的家常味。我不无得意地说：“我那两把刷子，给你写篇作文肯定绰绰有余。”他说：“可惜我肚子里货不多，不然还可以写得好一点。”

然后他又说：“明年高考考完，有两个半月的暑假，我打算向你学厨艺。”

我“哦”了一声，不咸不淡。中午在做萝卜干炒毛豆的时候心里老在寻思：这大男孩子学厨艺是好事还是坏事啊！？

食材
毛豆（带壳） 500克
萝卜干 100克
油 30毫升
生抽 10毫升
糖 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    毛豆剥壳洗净，尽量淘洗掉外面白色的豆衣。沥干水份。
  • 步骤 2/6
    锅里水烧开，放入毛豆焯水断生，捞起立刻放在水笼头下冲洗，多冲一会儿至完全冲凉，不然毛豆内部的热量会让毛豆变黄变软。会有很多豆衣，尽量淘洗干净，不然炒起来口感和卖相都会减分。
  • 步骤 3/6
    萝卜干切成和毛豆差不多大小的丁。
  • 步骤 4/6
    热锅里加多一点的油，入萝卜丁翻炒至表皮紧缩。
  • 步骤 5/6
    再入毛豆翻炒至表皮微皱。加一勺生抽和一勺糖调味，改中小火不断翻炒至上色
  • 步骤 6/6
    萝卜干本身有咸味，再加了生抽，盐就不用放了，加糖可以提鲜。这盘菜不要加水，油就稍微要多一点，炒香了非常好吃，当下酒菜和早上配白粥都很好。
小贴士

炒这盘菜我用的酱油是蒸鱼豉油，也可以用美味鲜酱油，家里酱油的质量非常要紧，买一瓶可以用很久。

发布于 2018-06-14
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