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青椒酿肉
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以梅嗜血飞龙

地里的辣椒丰收了，青嫩嫩的；阳台上的绿小葱也各种茁壮……

谁说家常菜不能吃的精致？！ 来盘{青椒酿肉}，凉秋也能感觉生机、绿意~~~~

青椒和肉茸、香菇搭配，鲜香，味道清爽，特别适合干燥、虚火旺盛的秋季来食用。

如果平时吃的较为清淡，可以省去料汁这一步骤，因为酿肉肉馅的青椒煎出来，青椒盒内已经有满满的肉汁了，非常鲜美，小孩子也能吃辣椒了哦~~~~~ ：D

食材
猪前腿肉 适量
青椒 适量
香菇（香菇水） 适量
小葱 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
淀粉 适量
蛋清 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜猪腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜
  • 步骤 2/10
    将肉剁成细肉茸
  • 步骤 3/10
    肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲
  • 步骤 4/10
    泡发好的香菇剁碎
  • 步骤 5/10
    将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用
  • 步骤 6/10
    青椒洗净，一分二，去籽
  • 步骤 7/10
    在每个青椒盒中填入肉馅
  • 步骤 8/10
    准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开
  • 步骤 9/10
    锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘
  • 步骤 10/10
    将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可
小贴士

1. 选用猪前腿肉，肉质更细嫩一些，剁的时候刀上蘸点水，多出来的肉茸更细

2. 如果口味清淡，不喜欢加料汁，那么肉馅的味道就要一次到位

3.香菇泡发前洗净，泡发的香菇水就能留用，原汁原味，很鲜，不用再另放鸡精、味精

发布于 2018-10-24
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