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杏鲍菇素鲍鱼
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心远钟疏是

一人份的菜谱：快手、美味、适量。当杏鲍菇遇上蚝油，竟然能吃出鲍鱼的滋味~

食材
杏鲍菇 2个（约一斤）
蚝油 适量
老抽 适量
生抽 适量
糖 适量
花生油 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备两个胖胖的杏鲍菇（约一斤）
  • 步骤 2/9
    斜切成1cm左右的厚片
  • 步骤 3/9
    打斜十字花刀，注意不要切断哦
  • 步骤 4/9
    热锅冷油，几滴就好（减脂期的胖友不放油也可以）。先下打花刀的那一面，小火慢煎
  • 步骤 5/9
    煎至杏鲍菇有出水迹象，翻面，煎至水干
  • 步骤 6/9
    水干后再翻面，关火，加盖焖两三分钟
  • 步骤 7/9
    （趁着焖的时间）调汁：一瓷勺蚝油、一瓷勺生抽、半瓷勺老抽、少许糖提鲜
  • 步骤 8/9
    重新开火，倒入酱汁，烧开，勾薄芡，沾匀杏鲍菇即可
  • 步骤 9/9
    可以稍微摆下盘，不过一个人吃一般都是一锅端了Ψ(￣∀￣)Ψ
小贴士

1.蚝油是关键，有了蚝油杏鲍菇才更鲜

2.打斜十字花刀时不要切断哦

3.菜谱没有放盐，因为我觉得有酱油就恰到好处啦，太咸反而品不出杏鲍菇的本味，担心不够味的胖友可以在步骤8试味后加盐

4.煎杏鲍菇时，先下打花刀的一面，煎好后纹路会更明显

5.杏鲍菇自己会出很多水，烹饪过程中就不用再加水啦

发布于 2018-08-31
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