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韭菜鸡蛋摊饼
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元春梦

尝试过西葫芦、嫩南瓜、胡萝卜摊饼，最后还是觉得韭菜的最香，也最方便。

菜谱分量可做图中薄饼2张，早餐够2人吃，午晚餐只够1人份。

食材
韭菜 1小把
鸡蛋 1个
面粉 60克（3勺）
水 120克
盐 半小勺（2克）
油 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡蛋、水、面粉、盐混合搅成面糊，用打蛋器可以方便地搅散面疙瘩。水和面粉的比例不是严格的，调成不会挂在打蛋器上的稀面糊即可。面糊越稀则越容易摊开，饼也越薄。
  • 步骤 2/5
    韭菜几根就够了，洗净去根切碎
  • 步骤 3/5
    韭菜加入面糊中，搅匀
  • 步骤 4/5
    平底锅倒少量油，中火烧热，倒入一大勺面糊（搅一搅，韭菜会沉底），晃动锅子摊开（摊不开一锅就再补点面糊，没事滴），煎3分钟至面糊凝固、底面金黄
  • 步骤 5/5
    翻面再煎2分钟，如果不够金黄就继续煎煎，怕焦就勤翻面，火不用太小，不然等得急死
小贴士

都写在步骤里了

发布于 2019-02-11
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