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腊味芋头糕
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芋头糕是广东人日常或逢年过节必备的糕点~

也是广东早茶很受欢迎的糕点~

煎着吃更香~

食材
粘米粉 400克
芋头 500克
腊味 100克（2根）
云耳 20克
虾米 10克
温水 450克
白芝麻 适量
葱 适量
油、盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所来材料，芋头去皮，腊味用温水洗净，虾米、云耳泡开。
  • 步骤 2/12
    将腊味、云耳、虾仁切粒，芋头切丝或切粒。
  • 步骤 3/12
    将粘米粉和温水调成粉浆待用。
  • 步骤 4/12
    热油锅，放入腊味粒炒出少许油。
  • 步骤 5/12
    然后将芋头丝、虾米粒、云耳粒一齐倒入翻炒，加适量的盐，继续炒均匀，炒至闻到香香的味道。
  • 步骤 6/12
    将炒香的材料盛到底部抹了油的糕盘中，铺平。
  • 步骤 7/12
    将之前做好的粉浆均匀倒入糕盘中，再轻轻用力震一下糕盘，就会变得好平整了。
  • 步骤 8/12
    蒸锅烧开水后放入糕盘，盖好锅盖，继续大火蒸15分钟，转中火蒸15分钟。
  • 步骤 9/12
    在蒸的过程中，将白芝麻炒香，葱花处理好。
  • 步骤 10/12
    时间到，香喷喷的芋头糕出锅了
  • 步骤 11/12
    取出，撒上芝麻和葱花。
  • 步骤 12/12
    放凉后切块，食用时再蒸或煎，随人喜欢了。
小贴士

1、蒸制时间根据容器大小或厚薄来作调整。（图中容器约12寸）

2、最好选用不锈钢或金属的容器。

3、芋头炒过做出来的芋头糕口感比较香。

4、加云耳可以增加脆脆的口感，也有人喜欢加香菇。

5、粉浆不要拌得太稀也不能太稠，稀了蒸出来的芋头糕会很粘，稠了会偏硬，都会影响口感。拌的时候用筷子提起，粉浆慢慢往下流即可。

6、煎着吃更香哦！

发布于 2019-03-03
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