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香煎葱香藕夹
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waggon紧张
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食材
藕 适量
猪肉馅儿 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
鸡蛋 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    猪肉剁馅儿
  • 步骤 2/26
    葱切葱花，姜切姜末
  • 步骤 3/26
    葱姜入猪肉馅儿
  • 步骤 4/26
    放适量盐
  • 步骤 5/26
    一点点白糖
  • 步骤 6/26
    适量料酒生抽
  • 步骤 7/26
    拌匀成肉馅
  • 步骤 8/26
    取生粉适量
  • 步骤 9/26
    打一个鸡蛋
  • 步骤 10/26
    加清水适量，拌匀成面糊糊，注意水不要多不要太稀
  • 步骤 11/26
    藕去皮
  • 步骤 12/26
    切薄片
  • 步骤 13/26
    清水洗几遍，洗去表面的淀粉，这样子藕颜色不会黑哈
  • 步骤 14/26
    沥水
  • 步骤 15/26
    干生粉、藕片、肉馅儿都准备好
  • 步骤 16/26
    取一片藕片，放适量肉馅，注意我建议肉馅不要太满，四周空一点
  • 步骤 17/26
    再取一片大小差不多的藕片盖上去，用力压下，合在一起，上一步肉馅放太多的话，就会溢出来，所以肉馅少点按下去就刚好
  • 步骤 18/26
    夹好的藕夹在生粉里滚一遍，表面都粘上薄薄的一层生粉，这样子方便挂糊挂的住哈
  • 步骤 19/26
    处理好的藕夹
  • 步骤 20/26
    处理好的藕夹跟准备的面糊糊
  • 步骤 21/26
    粘了生粉的藕夹挂上面糊糊
  • 步骤 22/26
    锅中放适量油，比平时做菜多一些哈，挂了糊的藕夹入锅
  • 步骤 23/26
    大火一面成型后，翻面煎
  • 步骤 24/26
    两面都成型后，转小火，慢慢煎到肉馅熟，可以多煎会儿，表面煎的焦黄，我是比较喜欢吃这种嫩一点的，或者一次做的多，一下子吃不完，建议不要煎的太过，嫩一点，吃的时候取几个回锅再煎
  • 步骤 25/26
    煎好撒葱花
  • 步骤 26/26
    OK！啃吧！！哈哈~~
小贴士

1、馅儿加点生抽提鲜味

2、藕片记得不要太厚哈，然后用清水洗去表面淀粉，这样子防止藕片变黑

3、挂糊前粘生粉一层，这样子挂糊更容易！~

4、面糊糊建议用生粉，比面粉效果好我脚的。。但是问题不大。。自己看着办！

发布于 2019-01-30
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