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椰蓉紫薯糯米球（糖）
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思逸

这是一个马来西亚

马来友族的糕点之一

软糯中带点香甜

是一个不错的小吃

在这分享给大家

食材
糯米粉 150克
紫薯泥（蒸熟） 150克
水 100毫升
椰蓉／椰丝 120克
椰糖（磨碎）／黄糖／红糖 120克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    紫薯洗净去皮切片，锅内放足够的水，水烧开后，放入紫薯隔水大火蒸7分钟。
  • 步骤 2/14
    蒸熟后的紫薯用叉子压成泥。
  • 步骤 3/14
    加入糯米粉（其实糯米粉和紫薯泥的比例是1：1所以不需要完全依照我的份量的，紫薯蒸多或蒸少按照比例来调糯米粉就行了。）
  • 步骤 4/14
    然后少量的加入水用叉子搅拌，再加入少量的水再搅拌，重复以上步骤直到出现雪片状，盆子没多余的糯米粉即可。（图片看步骤5）
  • 步骤 5/14
    可以进行下一个步骤。
  • 步骤 6/14
    这时候才用手将所有的雪片状按压成团（试试拿一个汤匙大小的团搓成球，如球容易裂开代表团太干了，这时再加非常少量的水再搓一下整个团，别一下放太多呀！不然团就太软太黏手搓不成球了！）再重复刚刚的做法，球不黏手不裂开即可。
  • 步骤 7/14
    每个搓成汤匙般大小的球。
  • 步骤 8/14
    将球压扁（别太薄了，不然容易爆陷）用汤匙将适量的糖放入中央，将其再次轻轻搓回成球 。
  • 步骤 9/14
    另外在烧开一锅水将紫薯糯米球放进去。*（看图）没熟的糯米球都是沉在锅底的*
  • 步骤 10/14
    看到球都浮在上方了代表已经熟了，这时准备好一碟子放入椰丝或椰蓉。将球沥干水份然后捞过去准备好的椰丝或椰蓉碟子里。
  • 步骤 11/14
    用汤匙掏些椰蓉撒在球上方，然后让整个球均匀的裹上椰蓉即可。
  • 步骤 12/14
    裹好椰蓉的紫薯糯米球。
  • 步骤 13/14
    加朵薄荷点缀一下~完成啦~
  • 步骤 14/14
    要尝一个吗？
小贴士

紫薯糯米球裹上椰蓉时，

建议熟后的糯米球一或两个捞进去准备好的椰蓉里，

这样裹得比较均匀漂亮且糯米球不会黏在一起。

发布于 2018-09-06
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