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芝士紫薯糯米球
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家小沫小柒柒杯

芝士香浓，紫薯特别，糯米软糯，再裹上点椰丝。这样的一个简单的方子足够让下午茶多点色彩。

食材
紫薯泥 250g
糯米粉 125g
白糖 50g
炼乳 25g
牛奶 170g
豆沙馅或芝士 各150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    紫薯洗净去皮后放锅里隔水蒸10分钟到完全熟。稍冷却后用勺子背压碎，压成完全细腻的紫薯泥。
  • 步骤 2/6
    把牛奶，糖，炼乳隔水稍加热后混合搅匀，温度是40度左右手的温度，为的是融化糖。倒入紫薯泥和糯米粉。（牛奶可留少许，不同糯米粉吸水不同，看面团的干湿程度来决定牛奶是否加完。）
  • 步骤 3/6
    用手揉成光滑的面团后，取5g左右捏成小圆皮，可包入芝士小球或红豆沙馅。也可包入蜜豆，比豆沙更好包，容易成形，烤后也不会露出来。
  • 步骤 4/6
    最后裹上椰蓉。放置烤箱内中层180度上下火10分钟。
  • 步骤 5/6
    取出装盘。芝士的热吃好吃，有浓浓的芝士会流出来。豆沙的很烫，冷点更好吃。
  • 步骤 6/6
    也可用蒸的方法。蒸的话不用裹椰蓉，可用饼干模做出自己喜欢的形状。入锅蒸，水开后大火6-8分钟即可。出锅后可表面撒椰蓉装饰。
小贴士

1、红豆沙不可包太多，加热后会膨胀把小球撑破流出来。

2、面团里也可加入用不完的淡奶油，牛奶也可用水代替。视面团的软硬来决定实际使用的量。

3、放置在烤盘的小球底部椰蓉可少裹点，椰蓉最好不要烤黄才好看。

发布于 2018-09-28
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