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Q弹南瓜饼
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安灯泡好闪

注意两个步骤，一，南瓜蒸熟了稍微挤出一些水，

二：南瓜泥稍微凉点了再和面，比较容易成型。

我做过巧克力和奶黄馅，个人认为还是巧克力的好吃

此配方大概17个南瓜

食材
南瓜（生的去皮去瓤） 250g
糯米粉(不可用各类面粉替换，口感会硬) 150g
玉米淀粉 40g
砂糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    南瓜切成小块，放入锅中隔水蒸熟，十分钟就可以了，
  • 步骤 2/14
    用擀面杖之类的东西把煮熟的南瓜捣成泥，
  • 步骤 3/14
    用筛网或者纱布挤出多余的南瓜汁
  • 步骤 4/14
    将糯米粉，淀粉，砂糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面团，按照我这个量的话面团柔软度刚刚好，容易塑型，
  • 步骤 5/14
    揉好的面团是光滑略有硬度的，太软的不好成型，这里说一下大家可以按照配方预留出10到20g糯米粉，然后根据面团柔软度适量添加，
  • 步骤 6/14
    将面团分成25g到30g左右的小面团，
  • 步骤 7/14
    包入巧克力或者其他馅料，据说果酱不太好包，我是德芙直接掰块，然后封口再次揉圆，上面轻轻压扁，
  • 步骤 8/14
    压扁后用牙签压出三道线，力度稍微大点，以免蒸熟了痕迹变浅
  • 步骤 9/14
    压出三道线以后，用牙签在两侧稍微整形
  • 步骤 10/14
    装饰南瓜柄，这里可选材料就比较多了，黄瓜皮，葡萄干，枸杞，话说我用的是柠檬皮。。
  • 步骤 11/14
    用油纸垫好，或者刷一层油，防止粘住，留一定间隙，入锅，
  • 步骤 12/14
    冷水蒸8到10分钟即可。这里还要说一下（我好啰嗦）⸜(´ ˘ `∗)⸝蒸熟后一定晾最少五分钟，这样不沾手不沾筷子！我用油纸从来没沾过……
  • 步骤 13/14
    晾凉就开吃吧～又Q又香甜～～～
  • 步骤 14/14
    可爱的小南瓜们～
小贴士

有的妹纸觉得面团和出来以后不能成型，或者偏干加水，这可能是由于南瓜在蒸熟的过程中吸收到的水分多少导致的，熟南瓜水分太多的话可以用勺子挤压掉一部分水，若仍然偏软，可适当加糯米粉调整，若干，加点水即可。祝大家都能做出可爱的小南瓜～～～( ´ ▽ ` )ﾉ

发布于 2018-06-20
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