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鹿肉山药
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恰好心动

今天意外收到一位朋友打猎的成果~新鲜鹿肉。惊喜之余犯愁应该怎么享用这么难得的野味。搜了八九十来个菜谱,终于,还是忍不住自创了一回,吃起来还不错哦。另外,下周要跟这位朋友汇报吃的感想,或者,我就说这是考虑了中医对山药跟鹿肉的考量,都是温性滋补的良品,于是二美兼并了吧!怎么我就又想到了红楼里的兼美,那,总归鹿肉是宝钗,山药是黛玉吧。脑洞开这么大,也不太好,哈哈哈。

食材
鹿肉 400g
山药 300g
香葱若干 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    鹿肉切十厘米直径的,薄片,用水浸泡十分钟,去血水。后用料酒浸十分钟,去除鹿腥气。这一步是因为看很多人说鹿跟羊肉类似,腥味大,故而为之。
  • 步骤 2/2
    大火油煎鹿肉,其实因为之前料酒腌制的时候,肉里水分多,所以这一步要特别小心,我是盖严实锅盖,让它去自生自灭了。中间不断颠锅防止黏住。两分钟后又加料酒,其实是变成煮的形式,煮三分钟吧。之后另起一锅正常炒山药就好,炒一会就把鹿肉丢在里面,加盐,加少量水,翻炒,盖盖子,煮五分钟,最后撒一把香葱,出锅!
小贴士

听说北京后海有烤鹿肉卖?好想吃啊

发布于 2018-10-21
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