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红烧鹌鹑鸟
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十九度软

作为一个无锡人，及其喜欢吃甜+辣的东西，鹌鹑鸟更是从小及其喜欢吃的东西，做成菜谱分享给大家。觉得烧菜放糖很奇怪的北方的朋友们，可以不用加糖，也一样好吃哦~

食材
鹌鹑 4-5只
姜 2片
蒜 3瓣
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
红辣椒 2-3粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鹌鹑洗干净，加入适量料酒，各种酱油腌制大概半小时。我酱油基本用三种，沾了吃的厨邦啊或者六月鲜这类的；生抽；老抽(主要上色用，少放点即可)葱姜蒜尖椒切好备用
  • 步骤 2/3
    热锅加入普通喝汤勺子10勺左右，热了以后小火加入蒜，生姜，辣椒煸。之后转中火把鹌鹑一块块放下去爆。这一步可以把鹌鹑表面爆的有点脆脆的，之后红烧口感较好。都爆好以后倒入腌制鹌鹑的酱料，加入小半碗水，如果腌制的时候酱油啥的放的少，可以再加点生抽，炒一炒盖盖子闷烧5分钟。
  • 步骤 3/3
    最后加糖，我一般要加四汤勺左右。。。烧到大火开可以看到糖浆一样的泡泡哈哈。最后大火收汁，撒一大把葱，贼香，就可以起锅啦
小贴士

想煎鹌鹑不粘锅，可以放油之前热锅然后用生姜擦一擦锅内。

发布于 2018-11-07
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