兔肉菜在广式酒楼里几乎没有,菜场也鲜有卖兔子的。或许因兔子实在机灵可爱,难以下手吧。四川的麻辣兔丁,却是很多人不陌生的一道菜。因兔肉脂肪含量少蛋白质高,又是肉食,既解馋又不长胖,是好吃MM的首选佳肴。
自己做的这道椒辣兔肉块,有一些自创在里面,要考虑家人的饮食习惯,不能过于辣,过于麻,过于重口味。成品极味美,肉酥烂入味,麻辣香鲜咸,特别适合喝小酒的佐餐!
1.一定要让兔肉块油爆出水至焦黄色,出油最好。这样的肉烧出来没有腥味,且入味,香。
2.冰鲜的兔肉更容易糜烂,入味!!