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正宗西式烤火鸡
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帘伏咿呀赖强潍

感恩节是美国人的大节日，受Stella 和她美国男友邀请去他们家，然后一半的菜我做的了，先来写下这个和大神Gordon学的火鸡食谱吧。

下面有历史故事，节日传统，餐前餐后，客人安排各种习惯。

食材
火鸡 1只
小洋葱 6个
柠檬 1/2个
黄油 250g
黑胡椒 2勺
盐 3勺
迷迭香 5根
大蒜 3瓣
橙子 装饰
洋葱粉 2勺
牛至 2勺
培根 10片
面粉 4勺
香叶 5片
浓汤宝 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1.火鸡解冻，纸巾擦干。（以后再补图，同时做很多实在没手拍照）2.做抹火鸡的酱：黄油软化，加盐，黑胡椒，洋葱粉，蒜泥，迷迭香碎，牛至碎，柠檬皮屑，搅拌均匀。用此抹遍火鸡，包括皮和肉之间，要把皮弄开，手塞进去抹。火鸡的一些内脏，脖子也抹。3.抹完后塞肚子里几个对半切的洋葱，不用去皮，塞半个柠檬，香叶。4.火鸡的一些内脏，脖子之类也烤盘里，再放些3个不用去皮大蒜，迷迭香。
  • 步骤 2/12
    烤箱预热220度。烤十分钟至15分钟，看自己家烤箱功力，皮金黄了拿出来，盖上一层培根，烤箱调到180度，接着放进去烤。按火鸡大小，每公斤火鸡需要半小时，比如4公斤火鸡，就需要烤2小时。
  • 步骤 3/12
    每半小时拿出来，把烤盘里的汤汁浇到火鸡表面，淋湿一层就行。
  • 步骤 4/12
    火鸡烤好拿出来，从汤里捞出来控着，醒肉。把肚子里的东西扔烤盘里
  • 步骤 5/12
    烤盘里的所有东西，倒到锅里（如果烤盘可以直接上火炖煮更好）中火煮，把内脏之类剪小块更出味儿，把洋葱压扁扁出味。扔几根迷迭香进去。
  • 步骤 6/12
    煮半小时，尝尝盐，微调一下，可以加个浓汤宝。晾一边的火鸡下面的汤也倒进来。过滤掉所有材料，只剩下汤汁。
  • 步骤 7/12
    面粉或淀粉，加水搅拌均匀，给汤汁增稠。慢点加，一边搅拌，小心太稠了。差不多关火。倒入容器。火鸡表面的培根拿下来，手捏碎撒汤上面，再放几根迷迭香点缀汤。
  • 步骤 8/12
    火鸡装盘，用一些绿色的迷迭香，黄色的橙子点缀下，红色的莓子也很好。
  • 步骤 9/12
    传统是，吃之前，主人讲话，然后大家安静5秒钟，想想对什么感恩，然后主人把切火鸡的honor交给一位信赖的客人。切完了自取，取完了自己加上面的汤汁。
  • 步骤 10/12
    摆桌子：南瓜，橙子，树叶，蜡烛，等。安排位置：长桌子要把话多的人放两头，可以照顾到全桌。主人在外面离厨房进的地方。
  • 步骤 11/12
    Serve甜点：不像中式的所有东西放桌子上。而是吃完了后，桌子收拾干净，换盘子餐具，上在烤箱里一直保温的甜点（如果是烤的派，如果是热的更好吃之类的东西）
  • 步骤 12/12
    餐前：一般如果客人要帮忙也就给安排一点摆餐具之类的，因为客人来都会带礼物，酒，甜点，花之类餐后：帮忙收到厨房就够了，主人会用洗碗机洗所有盘子。换到客厅，喝酒聊天，做游戏之类。
发布于 2019-01-02
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