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迪士尼风味烤火鸡腿Disney Style Rosted Turkey Leg
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扬扬得意需尽欢

这里说的迪士尼应该算是特指美国迪士尼吧。因为在上海迪士尼和香港迪士尼都品尝过他们的烤火鸡腿，都不能和奥兰多迪士尼的相比，其中以上海迪士尼的最差劲。想不通，这么大的品牌，为啥不能把这道特色品牌小吃做得品质一致一些呢？

言归正传，之所以叫做Disney Style，因为其特点就是皮烤的比较干，比较脆，肉质又很嫩，很适合游园饿了，坐在长凳上不顾姿态的啃上一只。

食材
盐 适量
红糖 适量
培根（可选） 适量
火鸡腿 2只
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    4份红糖1份盐的比例，加水融化。
  • 步骤 2/12
    我为了溶解的快，放在打碎机里转了一下。具体的量视容器的大小和鸡腿的量而定。但是，可以肯定的是，盐和糖要出奇的多，一般腌制2只腿，需要盐2大茶匙，红糖8大茶匙。
  • 步骤 3/12
    找一个容器，把火鸡腿放在里面腌制。我使用真空袋，还用真空机封了口，因为我找不到更大的袋子了。
  • 步骤 4/12
    放在冰箱里，腌制24小时以上。
  • 步骤 5/12
    腌制好的鸡腿，拿出来，用自来水把表面冲洗干净，用厨房用纸擦干。
  • 步骤 6/12
    为了不把皮烤糊，特别是使用小烤箱的，可以用培根把鸡腿包上烤。来保护皮不被烤糊，而且选用烟熏味道的培根，可以让火鸡腿也有烟熏的味道。如果使用这个方法，烤到一半时要把培根去掉，否则不能达到把皮烤干烤脆的目的。
  • 步骤 7/12
    烤箱170度，慢烤。烤箱足够大，或者不裹培根的，可以放在下层一点，不要离电热丝太近，否则皮会烤糊。
  • 步骤 8/12
    至于烤多长时间，我是使用温度计监测，烤到内部中心温度72度就可以出锅了。
  • 步骤 9/12
    出锅后，不要马上切，让火鸡腿休息5分钟，以保证渗出到肌肉纤维间隙的汁水能尽量吸收回肉里。
  • 步骤 10/12
    这时再切，才会保证肉质多汁。
  • 步骤 11/12
    不用担心之前腌制时太多盐，其实每次我都会在切好后再撒一些海盐的。
  • 步骤 12/12
    摆上百里香和小番茄，装盘上桌了。
发布于 2018-10-19
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