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铁板牛蛙
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千菱最初的模样

铁板类的菜品夏天行、冬天更适合。一餐吃好还有热、牛蛙以干锅没汤更好吃。

食材
牛蛙 2只
青红椒洋葱 适量
葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱 适量
黄酒胡椒粉盐生粉糖生抽老抽油 适量
铁板 1块
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛蛙洗净用盐黄酒胡椒粉腌制20分钟
  • 步骤 2/9
    20分钟后牛蛙会出水沥干洒上干生粉拌匀
  • 步骤 3/9
    锅热放油
  • 步骤 4/9
    入牛蛙、定型再翻锅、稍微炸一下看牛蛙收缩后出锅
  • 步骤 5/9
    牛蛙出锅后锅留点油青红椒（如没铁板这步骤连同洋葱一起过油）翻炒后出锅
  • 步骤 6/9
    青红椒出锅后入葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱炒出红油放入牛蛙、翻炒几下加上生抽老抽糖一点点水、不加水会粘锅（速度太快没空拍照）翻几下加入青红椒、再翻几下关火
  • 步骤 7/9
    另开火烧热铁板加几滴油放入洋葱关火
  • 步骤 8/9
    把刚烧好的牛蛙出锅盛在铁板上、马上盖上盖（一来不会爆出油二来让青红椒更熟一点）上桌打开盖开吃
  • 步骤 9/9
    买铁板时要选择有配套盖的
小贴士

喜欢香菜也可上面铺一点盖上盖

发布于 2018-09-21
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