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糟卤鸭舌
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半盏茶茉莉花
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食材
鸭舌 半斤
生姜 一块
泡椒或辣椒 个人口味，适量
糟卤 宝鼎三年陈糟，适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    取小锅加水烧开，放入鸭舌和半个生姜切片一起煮（如果是速冻的话，提前解冻），倒入半勺黄酒一起煮，能帮助去腥。煮至水再次烧开，然后用凉水冲洗干净
  • 步骤 2/2
    将洗净的鸭舌装入碗中，放入适量盐，辣椒，泡椒，然后倒入糟卤，高度至能彻底浸泡所有鸭舌为宜。盖上碗盖（或保鲜膜），放入冰箱静置六小时及以上即完成
小贴士

开水煮的时候放一点黄酒，煮开一定要立即用凉水冲洗干净再浸泡，能够解腥并保持脆爽口感

发布于 2018-08-02
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