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酱鸭舌
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喜儿是朵花

改良版，加入大弗兰元素

食材
鸭舌 300克
姜 5片
葱 3根
干辣椒切碎 按自己口味适量
花椒 10粒
冰糖 5克
生抽 30克
料酒 20克
老抽 15克
香叶 2片
八角 2个
桂皮 1块
油 20克
水 150克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鸭舌放入网锅，加入没过鸭舌的水，10分钟V速度1过水。
  • 步骤 2/6
    再用冷水冲洗干净。
  • 步骤 3/6
    将葱打结，姜切片，油放入主锅，3分钟120度速度1爆香
  • 步骤 4/6
    加入洗好的鸭舌，其他调料和水，20分钟V速度反转小勺，最后5分钟打开量杯盖收汁。如果需要挂汁效果（没有汤汁）可以在前面程序结束后继续打开量杯盖5分钟V反转速度1。
  • 步骤 5/6
    出锅前5秒反转速度2颠锅拌匀酱汁
  • 步骤 6/6
    出锅。
小贴士

同菜谱可以做酱鸡爪，酱鸡胗。

发布于 2018-08-01
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