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香辣拌鸭肫
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曼云染墨丶若流云

鸭肫是鸭的胃，中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。但一次食用不可过多，否则反而不易消化，并且孕妇忌服。

食材
鸭肫 400克
葱 2棵
姜 1小块
蒜 3瓣
香菜 1棵
花椒 30粒
辣椒油 一匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸭肫彻底清洗干净
  • 步骤 2/13
    入开水中焯一下
  • 步骤 3/13
    加料酒，去除腥味
  • 步骤 4/13
    捞出，用温水冲洗掉表面的杂质
  • 步骤 5/13
    入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐
  • 步骤 6/13
    开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火
  • 步骤 7/13
    自然排气后，取出晾凉
  • 步骤 8/13
    切成薄片
  • 步骤 9/13
    葱蒜和香菜切碎
  • 步骤 10/13
    添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿
  • 步骤 11/13
    浇在切好的鸭肫片上
  • 步骤 12/13
    加一勺油辣子和熟芝麻
  • 步骤 13/13
    吃时拌匀即可
小贴士

1、鸭肫内外膜的清理一定要彻底，然后用流水洗净；

2、鸭肫入高压锅压制之前，焯水和再次冲洗，可以有效去除腥膻；

3、料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香；

4、喜欢清淡口味的，可以省略11。

发布于 2018-12-11
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