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山药鸭肉汤
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爱挣钱的桃酱

小时候，一到冬天，妈妈总爱煲老鸭汤喝。和牛羊煲相比，清淡的鸭汤少了一份浓烈，多了一份清润。寒风肆虐的冬天，如果有一碗热腾腾的汤给家人端上，驱散寒意的同时，滋补的力量也会让人安然度过一整个冬天。

食材
鸭子 半只
山药 250g
玉米 1根
枸杞 3g
生姜 1片
盐 2g
温水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把斩件洗净的鸭肉冷水入锅。尽量选择老鸭子，比较容易去除腥味儿。
  • 步骤 2/12
    水开后焯约2分钟，让血污和浮沫尽量析出，去除腥味儿。
  • 步骤 3/12
    捞出浮沫。
  • 步骤 4/12
    捞起沥干后移入陶瓷锅或砂锅中。
  • 步骤 5/12
    注入适量温水，加入生姜片。注意水要一次性加足，中途不要添加凉水。即使补加热水，汤的味道也会逊色些。
  • 步骤 6/12
    水开后转中小火，炖煮约1个小时。如果想要节省时间，可以改用高压锅，把山药、玉米一同加进去压熟。
  • 步骤 7/12
    煮的过程来准备其他。玉米洗净切小段。
  • 步骤 8/12
    山药削皮切段。
  • 步骤 9/12
    加入煮够时间的鸭肉汤里，盖上盖子继续炖煮约30分钟。
  • 步骤 10/12
    揭盖，加入枸杞，调入盐。
  • 步骤 11/12
    继续煮约2分钟就ok啦~
  • 步骤 12/12
    先来一碗~
发布于 2018-12-08
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