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酸菜鸭肉面
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惊恐fantastic

酸菜开胃,做法也多样,不过炖汤最为常见,有助于增进食欲。

鸭肉大补,一般多油,与酸菜搭配,则正好可以消除鸭肉的肥腻,成一碗营养丰富,美味开胃的靓汤。

双双今天就用酸菜和鸭肉来炖一锅汤,再用这锅汤来煮一碗面,以刺激我近期日渐迟钝的味蕾,调养我动力不足的肠胃!

都知道,一碗面好不好吃,最重要的就是面是否劲道q弹禁煮和汤底是否足够浓郁。

再来看看我的面条,自己手工之作,绝对安全无添加,q弹劲道也久经考验。

这汤底,采用了绝对能够秒杀一切刁钻胃口的汤底,绝对能俘获家人的芳心。

红红的泡辣椒,是酸菜里面自带的,我顺手放入锅内,辣味是少有了,颜色嘛!依然能够扮靓。

这个面做法简单,最主要的就是汤底的熬煮,要想煮一锅好汤,一定要记住三点:

鸭肉放入,一定要充分煸炒,将鸭皮下面的油尽量煸出,这样做出来的面不会肥腻。

添加足量的清水,中小火慢炖,直至汤色浓白。只有好汤,才能煮出好面。

炖汤中,将浮沫和鸭油撇出,可以避免肥腻,煮出来的面清爽。

双双是北方人,爱吃面条,热面、凉面、炒面,无一不爱!家中餐桌也是时有面条上桌,整理17道家常面条吃法跟面条控们分享,一起享受一把视觉盛宴!

食材
泡酸菜 半袋
鲜面条 适量
鸭子 半只
适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭子半只切大块。酸菜切丝。锅子烧热,放入大葱,煸炒出香味,放入鸭块,煸炒至颜色发白
  • 步骤 2/7
    放入酸菜,煸炒
  • 步骤 3/7
    倒入足量清水,炖半小时左右,至鸭肉熟烂,汤汁味美。(如果鸭肉放的多,油多,这个时候可以适量将油撇去)
  • 步骤 4/7
    放入鲜面条
  • 步骤 5/7
    煮约3-5分钟,面条熟,加入盐
  • 步骤 6/7
    加入香油少许
  • 步骤 7/7
    面条出锅即可
小贴士

1、面条我用的是自己做的鲜面条,冷冻保存的,亲也可以用挂面。

2、酸菜不是指的东北酸菜,是酸泡菜,四川酸菜鱼里面那种,一般超市有售。

3、鸭子要是放的多,鸭油过多,炖汤时,可以将鸭油撇去,免除肥腻。

4、加入足量的清水炖汤,炖至汤浓才可,半小时以上。

5、鲜面条放入,约煮3-5分钟即可。

6、不用额外加很多调料,这样的滋味就很好了!

发布于 2018-09-05
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