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酱香鸭腿（饭）
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雁柏穿越水影

爸爸的独家秘方百吃不厌，特别特别的好吃

食材
鸭腿 2只
八角 1个
葱 3段葱白
姜 3片
生抽 适量（多一些）
老抽 适量（少一些）
料酒或高度白酒 适量
酱豆腐 一块半～两块
酱豆腐汤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸭腿洗净，泡一会泡出血水，用料酒或者高度白酒涂抹按摩，这部为了给鸭腿去腥
  • 步骤 2/5
    倒入除半块酱豆腐和酱豆腐汤之外的所有调料，均匀涂抹到鸭腿上，把鸭腿带调料一同放入保鲜袋，系好放入冰箱腌制一宿，最少三四个小时
  • 步骤 3/5
    把鸭腿拿出来平底锅煎，不用加油，鸭皮一面冲下，很快就会出很多鸭油，直到两面金黄色，鸭油不要到一会炒菜用
  • 步骤 4/5
    把鸭腿和所有调料（刚刚腌制用的全部+剩下的半块酱豆腐和酱豆腐汤）一同放入高压锅，鸭肉或者鸡肉档，我看了下十五分钟就好啦，不是电脑的高压锅定时十五～二十分钟即可
  • 步骤 5/5
    准备洋葱切小丁，豇豆切小丁，放到鸭油里煸，稍微撒一点点盐，这部一定不要省略！！特别特别特别的香可以再焯一些西兰花胡萝卜。米饭喜欢吃什么就准备什么，我这里是紫米燕麦糙米饭，简单的大米饭也很香哦。荤素搭配简单易完成的鸭腿饭完成了
发布于 2019-03-02
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