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香酥咸鸭腿
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额完小小网民奚晌
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食材
草鸭腿 4只
15-20克
花椒 适量
料酒 适量
生姜 2-3片
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买来的鸭腿不要冲洗(如果先冲洗的话 在后面的腌制过程中鸭腿容易变质,腌制煮熟后步骤7会冲洗拔毛)放常温自然解冻去冰
  • 步骤 2/9
    炒锅里放入盐翻炒,盐色由白变黄放入花椒粒
  • 步骤 3/9
    继续翻炒几下,等花椒粒发出香味关火
  • 步骤 4/9
    把炒好的花椒盐均匀的抹在鸭腿上,按摩鸭腿,让鸭腿充分的吸收花椒盐
  • 步骤 5/9
    放入器皿入冰箱冷藏
  • 步骤 6/9
    四天后取出鸭腿,不要清洗。放入加了水的锅里,放入料酒和生姜片煮,等水开后转小火直到筷子能轻松插入鸭腿,并且没有血水流出
  • 步骤 7/9
    煮好后,清洗鸭腿,拔掉鸭腿上的毛(如果不想吃油炸的可以放入纯净水浸放一会 拿出沥干切块装盘,就是咸水鸭腿),放入沥水篮沥干,也可以用厨房纸吸干水份
  • 步骤 8/9
    炒锅里加入适量油,放入鸭腿,炸至两面金黄
  • 步骤 9/9
    用厨房吸油纸吸去鸭腿表面的油脂,切成小块装盘
小贴士

夏天制作放入冰箱冷藏时间不宜过长(四天为佳)

冬天可延长四至七天

步骤7里会冲洗鸭腿

不喜欢吃油炸的 可以不炸 看步骤7 括号里的提示 就是咸水鸭腿

发布于 2019-03-01
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