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秘制老方羊排（羊蝎子）火锅
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追星clockwise

每次出去吃饭，吃到印象深刻的料理，都会想到回家尝试一下，把美味分享给家人，在空闲的周末，给家人呈上一两道美味。

食材
羊排（羊蝎子） 适量
姜、葱（姜切片、葱切段） 适量
  桂皮、香叶、陈皮、肉蔻、辣椒、料酒         红枣、枸杞、小茴香、白胡椒、花椒、八角、麻椒 适量
六月香或者海天黄豆酱、甜面酱、冰糖、白糖、红糖（不喜欢甜味可不加） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买不要太肥的羊排或者羊蝎子，洗净；烧一锅开水把羊排倒入，多煮一会儿，去除血水和沫子。
  • 步骤 2/8
    捞出羊排后用清水反复冲洗几遍。自己吃的东西一定要洗干净，饭店不可能洗这么干净。洗干净的羊排此时可均匀撒入白胡椒粉。
  • 步骤 3/8
    锅内烧开水后，把洗净的羊排放入，同时，加入姜、葱、桂皮、香叶、陈皮、肉蔻、辣椒、料酒、红枣、枸杞、小茴香、花椒、八角等大料。能吃辣的话多放红辣椒和花椒、麻椒。
  • 步骤 4/8
    放白糖、冰糖、红糖。（咸的比甜的好吃，不必放太多）
  • 步骤 5/8
    关键一步：放入六月香黄豆酱两勺、小茴香调料两勺、花椒粉两勺、料酒四勺、生抽四勺、老抽四勺。
  • 步骤 6/8
    所有调料放完，开始大火炖20分钟，沸腾后大火转小火炖50分钟左右，中间加水加热水。
  • 步骤 7/8
    炖到最后要每隔五分钟看羊排状态，炖到肉能脱骨状态、入口即化是最好吃的。
  • 步骤 8/8
    入盘，撒香菜。香喷喷的羊排就出锅啦~超级好吃喜欢吃火锅的可放入电火锅，加热吃，吃到最后加水涮菜。
小贴士

中间很多没拍图，手机有视频，无法上传，大家有什么疑问的可以在线问我。

发布于 2018-08-05
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