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香辣羊排
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惊恐fantastic

每年冬天必做的一到美食，香而不膻，家人都喜欢

食材
羊排1500 克
盐 适量
花椒 适量
草果 2粒
小茴香 适量
桂皮 适量
干红辣椒 6只
京葱 一根
蒜苗 一根
生抽 适量
姜 一只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    羊排切大段，飞水
  • 步骤 2/8
    捞出控干水，干锅翻炒至水干
  • 步骤 3/8
    炒至稍微出油即可
  • 步骤 4/8
    香料备好，桂皮，花椒，小茴香，姜多一点
  • 步骤 5/8
    高压锅倒入羊肉，香料，加半锅水，压40min至羊排软烂后捞出羊排控干
  • 步骤 6/8
    锅内放少许油，爆香葱段，姜，干辣椒段，白果，蒜粒（白果应该和羊排一起煲的，忘了放，蒜粒这会儿也忘了放，是后来爆了才放进来的）
  • 步骤 7/8
    羊排倒入，翻炒后加生抽，盐，加入羊肉汤焖10min。
  • 步骤 8/8
    加入蒜苗，出锅。出锅竟然忘了拍照，一大锅快吃完了，才想起来拍照。
小贴士

飞水和炒干水很重要，保证羊肉不膻。出锅加蒜苗特别鲜。

发布于 2018-12-28
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