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营养牛骨汤
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李秋水

我妹家的小宝宝13个月刚学着吃辅食，上次来我家还是喝奶期。这次过来，我这个做阿姨的可不能马虎哦，小宝既能吸收到营养健康又能吃，我们大人也能吃饱吃好呢？临时起意想出了一锅营养汤。今天没拍过程图，朋友看到叫我出个方子，其实都差不多，更多的是用心炖出一锅爱心汤。炖汤2小时。小宝宝喝汤时开心得手舞足蹈吧唧吧唧哼，土豆吃起来像土豆泥，牛骨上的肉剔下来撕烂宝也可以吃。

食材
牛骨 1斤半
番茄 3只
土豆 1只
洋葱 半只
玉米 1根
金针菇 1把
红枣 6颗
大蒜头 5小瓣
生姜 6片
大葱 1颗
小葱 适量
牛至迷迭香 几克
白葡萄酒 适量
大米 2杯
藜麦 四分之一杯
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大米藜麦洗净放进电饭煲泡水两小时待煮。牛骨头买回来先简单冲洗两遍，泡水10分钟适当泡出血水。牛骨买的时候已切小块。
  • 步骤 2/12
    牛骨泡水的同时，取两只锅放足量水准备煮。清洗番茄，在番茄顶部用刀划十字后放锅中煮开捞出放凉。清洗洋葱，大葱，生姜，土豆，金针菇，红枣泡水。生姜切片，洋葱切成小颗粒状待用。
  • 步骤 3/12
    10分钟泡水完成，继续清洗3遍，将牛骨放入另一口锅中加3片生姜片，适量白葡萄酒，大火煮开，撇开浮末，捞出继续冲水清洗沥干水分待用。
  • 步骤 4/12
    番茄去皮去蒂，切小块块，番茄的汁水一起留好。大葱切成约6cm小段，大蒜头切成小薄片。
  • 步骤 5/12
    珐琅铸铁锅24cm中火预热后，倒少量油加微热，加蒜头片洋葱粒炒出香味，加牛骨煎炒1分钟倒适量白葡萄酒拌匀，加番茄小块翻拌约1分钟，加足量白开水，加生姜片和大葱段，盖好继续中火煮。
  • 步骤 6/12
    土豆洗净去皮切小方块泡水待用，避免发黑。金针菇加入刚煮番茄的锅中焯水煮开捞出待用。玉米洗净切小段待用。
  • 步骤 7/12
    此时牛骨汤已炖半小时，投入玉米段，撇去表面浮末，继续炖，改小火。
  • 步骤 8/12
    总共炖1小时后，投入土豆，金针菇，红枣，继续炖第2个小时。期间约3～4次翻盖检查撇去表面浮末。
  • 步骤 9/12
    炖1个半小时后，加迷迭香和牛至几克稍微搅匀加盖继续炖。此时按键煮藜麦米饭。
  • 步骤 10/12
    炖1小时50分钟时，加适量盐搅匀继续炖最后10分钟。
  • 步骤 11/12
    食用前撒小香葱装饰，2小时炖汤完成啦！
  • 步骤 12/12
    一锅牛骨汤，一碗藜麦米饭。营养健康美味！
小贴士

亲们，有别的蔬菜也可以加，但是尽量不要加有特殊气味的蔬菜，不然会影响整体牛骨汤香味儿～

发布于 2019-02-02
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