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营养牛尾汤
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宿命岑彤

牛尾汤要多点香菜（芫荽）才能激发出特有的浓香味儿，跟牛杂汤一样，否则多少有点膻气，如果不吃香菜可以加小葱也不错。

时间:1-2小时
食材
乌拉圭牛尾 350g
白萝卜 150g
三年陈花雕酒 5ml
葱姜、香叶、陈皮、芫荽 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    萝卜和葱姜切好待用
  • 步骤 2/5
    将牛尾放冷水中烧开后除去浮末。
  • 步骤 3/5
    葱姜在油里爆香后加入牛尾煸炒，因为牛油较多可多炒下，锅里温度很高时加入花雕去腥味。
  • 步骤 4/5
    锅里加冷水（加热水就是浓汤了），个人觉得清汤清爽一些。放不锈钢厚汤锅（砂锅）中大火烧开后转小火炖至少2小时。慢炖可熬出香味，不建议用压力锅。
  • 步骤 5/5
    牛尾可以用筷子戳动就加白萝卜了，我又加了点黑木耳。萝卜炖酥后加冰糖和盐煮一分钟后关火加入芫荽碎，完成！虽是油腻食材但汤很清爽，漂了一层黄油，配上爽口的萝卜片和黑木耳感觉满满营养，很适合天冷时候喝。
小贴士

牛肉配香菜是最好的，我忘买了，所以放了些葱末，也很美味。如果牛尾骨比较肥，可以放些蔬菜。黑胡椒提香去膻的，不喜欢可以不放。

发布于 2018-11-15
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