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牛尾汤
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安和醉江南倦客

牛尾是牛身上活动最频繁的一个部位，营养丰富，适合冬日进补，牛尾价格略高，韩式料理店现在为了节约成本把牛尾汤都改成牛排汤了，但是论味道和营养价值还是牛尾汤更胜一筹，单独喝汤或者泡米饭都很不错

时间:1-2小时
食材
牛尾 500克
胡萝卜 一根
玉米 一根
藕 半截
料酒 两勺
盐 少许
姜 四片
香葱 五根
白胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛尾选择瘦一些的，中段，去掉表面残余肥油筋膜，凉水浸泡三小时去掉血水，凉水下锅，大火烧开两三分钟之后，取出牛尾用温水洗净浮沫，锅里水倒掉。
  • 步骤 2/6
    重起一锅，倒入足量凉水，放入牛尾，盖盖大火烧开，撇去水面浮沫，放入姜片，葱结，两勺料酒，盖盖调成小火，锅内微冒泡状态，炖两小时。
  • 步骤 3/6
    胡萝卜，藕，洗净削皮切滚刀块，玉米洗净切成段。
  • 步骤 4/6
    玉米，胡萝卜，藕，放入锅内，和牛尾汤一起再炖一小时。
  • 步骤 5/6
    炖好之后，根据个人口味放少许盐和白胡椒粉
  • 步骤 6/6
    完工
小贴士

盐不能多放，不能早放，牛尾不能买肥了，也不能用第一锅水直接炖，必须汆烫一遍，不然会很多油没法喝

发布于 2018-06-07
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