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韩式辣白菜牛尾汤
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南图末生的臭臭

最近天气一天比一天冷，暖呼呼的牛尾汤成了我家餐桌上的常客，用快锅压一下再用炖锅小火慢炖出来的牛尾肉质酥软、汤头浓稠，再加点别的配菜就可以直接围着锅开吃了。上次做了白萝卜牛肝菌牛尾汤后，我那时尚最时尚的哈韩老妈又提出想吃韩式泡菜风味的，这还不简单，买买买，做做做！

时间:1-2小时
食材
牛尾 500g
韩式辣白菜 1包
大葱（取葱白部分） 1根
土豆 2块
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛尾斩件（可请卖肉的师傅帮忙），在清水中浸泡一小时以上后冲去血水，飞水并撇去血沫后将牛尾捞出备用，这样可以去除牛尾的腥味（飞水时可加几片生姜）
  • 步骤 2/9
    准备好韩式辣白菜
  • 步骤 3/9
    土豆去皮切块备用
  • 步骤 4/9
    大葱葱白切斜片备用
  • 步骤 5/9
    取快锅一只，将牛尾放入锅中，加入清水直至没过牛尾，将烹饪压力设置为'2'档，烹饪时间设定为15分钟，大火烧开后改中小火
  • 步骤 6/9
    取炖锅一只，加入少许食用油烧热后加入葱白爆香
  • 步骤 7/9
    将土豆块放入炖锅中与葱白同炒
  • 步骤 8/9
    加清水没过土豆，大火烧开后改小火慢炖
  • 步骤 9/9
    快锅计时器蜂鸣提醒后将压力拨片拨至排气档，排气完毕后打开锅盖
小贴士

使用锅具：

拉歌蒂尼Lagostina 卡普索乐开快锅、Mineral 24cm炖锅

发布于 2019-02-07
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