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鲜菌牛骨汤
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菟慖虫魔韩立

白露，吃菌！

牛全身都是宝，除去香煎牛排、滑炒牛肉、清炖牛腩、卤水牛肚……用牛骨也能炖出美味汤羹——牛骨汤富含胶原蛋白以及大量钙质，还能健脾开胃，提高人体免疫力。

香浓的牛骨汤加入各类脆嫩的新鲜菌菇，除了能增添汤汁的鲜味，也让其营养更丰富

时间:10分钟内
食材
牛骨 400g
蟹味菇 100g
白玉菇 100g
杏鲍菇 200g
枸杞 10g
生姜 一小块
料酒 适量
食盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲜菌选用了杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇，也可以按个人喜好选用平菇、口蘑等，但建议选用耐炖煮、口感脆嫩的菌类。
  • 步骤 2/8
    清水加姜块烧至起鱼眼泡，将牛骨汆烫出血水，再冲洗干净。
  • 步骤 3/8
    汤锅中放入牛骨，加少许料酒，再加6碗清水，盖锅盖用大火烧开后，转中火煲15分钟，再转小火煲2小时。
  • 步骤 4/8
    在煲汤底的同时，处理鲜菌：稍微冲洗鲜菌后，用厨房纸轻轻吸干水分，再将杏鲍菇切块，蟹味菇、白玉菇切去根部，撕成小份。
  • 步骤 5/8
    用鱼眼泡水将菌类烫2~3分钟，再捞起沥干待用。
  • 步骤 6/8
    待牛骨汤煲好后，加入汆烫好的菌菇，再用小火煲20分钟。
  • 步骤 7/8
    最后加入枸杞，关火盖盖焖10分钟。
  • 步骤 8/8
    用食盐调味后即可盛起享用。
小贴士

牛骨会释出一些牛油，可以用油网将油脂撇起，留来炒菜也很香哦。

发布于 2018-08-31
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