每次买牛肚想到的就只有打火锅,= ̄ω ̄=看着夏天一步步临近,下饭菜才是王道,( •̀∀•́ )于是有了这道火热下饭菜(*¯︶¯*)饭后再来一碗冰镇绿豆莎莎(ฅ>ω<*ฅ)美呆了
1. 百叶上的黑膜去掉与否根据个人喜好决定。将肚内的肥油扯掉,每一叶用水冲干净,然后放在盆里倒入食盐和醋搓洗,反复3遍,最后用清水洗净,这样基本上就完成清洗工作了。每4-6叶切成纵条,然后再横切成丝。切好后拌入姜丝。需要留过夜的话,再倒入花生油拌匀存放在保鲜盒里。
2.放入花椒一同焯水的目的在于,可以大大的去除牛肚的腥味,清理牛肚时放醋也有这个作用,个人感觉效果不够明显。喜欢吃那股味儿的,可以不放花椒同焯水哈!
3.焯水后捞出来的肚丝会连带姜丝和花椒一同捞出,介意的朋友可以耐心挑出来,不介意的朋友可以将其一同下锅爆炒。
4. 牛肚本身就是容易熟的,焯水时 若是等水再次滚的话,肚丝就老了。怕不熟的朋友不用担心,后面还要下锅爆炒一下入味的。