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牛筋饭
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郭襄monarch

炖牛筋，参考的是一夫食堂的菜谱。

食材
牛筋e 700g
清水 700g
味霖 60ml
清酒 60ml
白糖 20g
洋葱 1-2个
日本龟甲万酱油 160ml
木鱼花素 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛筋先用沸水煮2,3分钟表皮变色，会有很多沫子，把牛筋捞出来放到清水里投洗干净。然后切小块。
  • 步骤 2/10
    锅里放清水，放入牛筋。
  • 步骤 3/10
    放洋葱丝，洋葱丝可以多放，然后煮开后，小火撇去浮沫。
  • 步骤 4/10
    放调料。（ 牛筋大概700g，水跟肉同等重量，洋葱一个半，清酒60毫升，味霖60毫升，白糖20g，日本龟甲万酱油160毫升，木鱼花素10g）
  • 步骤 5/10
    牛筋就这样煮3,4个小时。如果舍不得煤气的，可以用电压力锅，选择蹄筋类的料理档。
  • 步骤 6/10
    酱油
  • 步骤 7/10
    料理用清酒
  • 步骤 8/10
    木鱼花素
  • 步骤 9/10
    味霖
  • 步骤 10/10
    拌饭拌面都赞！
小贴士

牛筋不是牛蹄筋。是属于筋头巴脑的部分。没有的话可以用蹄筋，退一步可以用牛腩。

上面的调料除了酱油稍微要准确点，其他的多点少点都无所谓，不认识的调料可以百度，某宝上都有卖。我就是照猫画虎跟某宝买的。

一夫食堂的原话如下（可不是我说的啊，哈哈）：说到这里，有人肯定会问了，没有这个，没有那个，有什么可以代替的吗？

两个字：没有。

如果你要做日式的，那就需要这些调料，如果不讲究，放什么就无所谓了，肉这个东西，只要煮烂，煮到入口即化，只放酱油都好吃。

发布于 2019-01-18
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