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韩式牛尾汤
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讲道义colonist

不知道你在韩国馆子里喝过牛尾汤没？

就是那种汤色洁白、香浓可口的。

其实在家也能很容易就做出来，

一起学学看吧。

食材
牛尾 2斤
蒜 2头
姜 数片
小葱 适量
香菜 适量
蒜苗 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛尾放在凉水里浸泡两个小时以上泡出血水，中间可以换个一两次水。捞出牛尾放在锅里，加入凉水放点料酒煮开。
  • 步骤 2/5
    把锅中沸水倒掉，牛尾捞出洗净，锅也洗干净。
  • 步骤 3/5
    放入牛尾，倒入烧好的沸水，加姜片和两头蒜剥出的所有蒜瓣，大火煮15分钟，边煮边撇血沫。等到汤色变白后转小火，盖上盖子咕嘟咕嘟炖煮2个小时左右。
  • 步骤 4/5
    要喝的时候把汤盛入小锅里，可以煮点粉丝或者白萝卜片进去，加盐调味，最后撒一把小葱香菜蒜苗出锅。
  • 步骤 5/5
    汤头浓郁，牛肉软嫩，也特别适合小宝宝吃。
小贴士

*牛尾如果特别粗的，可以用菜刀砍成两半再炖。

*蒜一定要放够量，不用担心放太多。蒜是韩式牛尾汤的关键，蒜味溶到汤里和牛尾特别搭。

*开始一定要开大火煮，才能煮出奶油汤色，其实就是脂肪乳化的过程。

发布于 2018-10-21
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