牛尾营养丰富,胶质含量丰富,炖至软烂后,一口下去层次丰富,可以心理安慰能补充脸上流失的胶原蛋白。。。土豆则是万能搭配菜,虽然我称不上是不吃土豆会死星人,但是也可以算得上是土豆的死忠,这一点倒是称得上合格的云南人。这次烧牛尾的酱是从云南带来的汤池的张英老酱,这个酱在我的心中超过昭通酱,咸香微辣,炖肉烧菜炒炸酱是不二之选,推荐大家尝试之,外地买不到的可以网购之,这里歪一句——感谢大淘宝,让我等离乡游子在雾都也能食得家乡之味。
1、酱烧牛尾的过程中,用高压锅里的高汤会比用普通的水提鲜N倍。
2、在炖牛尾的过程中,一定注意水量,不要烧干了。
3、冰糖是提味丰富口感的,但要适量,不要过甜。
4、喜欢辣口的同学亦可以再适度加入辣椒面增加刺激。
5、张英老酱买不到的同学,可以换成豆瓣酱or昭通酱or其他咸香口的酱,只要不是果酱就好。。。(好吧,我多虑了。。。←_←)