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葛根鸡米汤，冬天不再冻手冻脚
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簿埔哑乌捞

广东人在吃方面真是食不厌精，比如这款葛根鸡米汤，分别煲好鸡汤、煮好米糊，再将两者混合打成米浆，最后加入葛根、野山参、枸杞隔水炖煮，谷物和药膳有机搭配，好吸收又温补。针对不同的时节，可以将里面的药膳食材进行调整，这样一年四季都可以用这种方法来调理家人的胃。

食材
净膛老母鸡 半只（约500克）
葛根 30克
五常头米 50克
火腿 10克
野山参 2克
生姜 10片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将半只净膛老母鸡焯水后，切下鸡腿和鸡翅备用，身体部分用来炖鸡汤
  • 步骤 2/5
    锅中放入鸡肉，加火腿、姜片，倒约2升水、适量料酒，大火煮沸后，转小火，盖上锅盖炖约1个小时，撇去浮沫，再炖约1个小时
  • 步骤 3/5
    然后准备鸡汤米浆。锅中放入洗净的头米，去核红枣，大约200毫升纯净水，盖上锅盖，开大火煮沸，转小火煮约15分钟，期间不时开盖搅拌以免粘锅
  • 步骤 4/5
    将煮好的米糊和红枣倒入搅拌机中，加入700毫升鸡汤，搅打均匀，制成鸡汤米浆
  • 步骤 5/5
    取一个炖盅，在里面放入鸡腿或鸡翅、去皮切块的葛根、野山参、枸杞，倒入350毫升鸡汤米浆，隔水炖煮，中高火炖大约1个小时，吃的时候根据口味撒少许盐，搅拌均匀，谷香四溢的葛根鸡米汤就做好了
发布于 2018-09-20
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