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爆炒鸡肝
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郜耘志腻
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食材
鸡肝 适量
淀粉 适量
料酒 适量
食用油 适量
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
盐 少许
胡椒粉 少许
白糖 少许
酱油 适量
青辣椒 两个
洋葱 半个
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡肝洗净切小块
  • 步骤 2/11
    加入料酒 盐 淀粉搅拌均匀 腌制二十分钟左右
  • 步骤 3/11
    准备一个碗加入胡椒粉 盐 料酒 酱油 白糖少许搅拌均匀做调味汁
  • 步骤 4/11
    准备葱姜蒜 干辣椒 洋葱 青辣椒 切好备用
  • 步骤 5/11
    锅中烧水 水开后放入浆好的鸡肝沸水去腥，烧开后捞出冲洗干净
  • 步骤 6/11
    起锅热油，放入焯水的鸡肝炒至变色捞出
  • 步骤 7/11
    锅中留油，爆香葱姜蒜 干辣椒
  • 步骤 8/11
    放入青椒 洋葱大火快速翻炒至断生
  • 步骤 9/11
    加入炒好的鸡肝 快速翻炒
  • 步骤 10/11
    倒入调好的调味汁，炒匀关火，淋几滴香油 翻拌均匀
  • 步骤 11/11
    爆炒鸡肝出锅
小贴士

烹制鸡肝一类的食物，关键要去除异味，沸水去腥是比较好的方法

香油只是吊坠香气，切忌多放

发布于 2018-07-20
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