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土豆三杯鸡
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老公第十六桸超

做三杯鸡，童子鸡比较好，容易烧熟，且肉质鲜嫩。

食材
童子鸡 1只
土豆 适量
姜片 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料：童子鸡1只，土豆。（做三杯鸡，童子鸡比较好，容易烧熟，且肉质鲜嫩。）
  • 步骤 2/11
    切块的童子鸡洗净血水，充分沥干。（沥干入油锅才不会油花四溅）
  • 步骤 3/11
    油锅姜片爆香。（油要比平常烧菜多一些）
  • 步骤 4/11
    鸡块入锅不断翻炒
  • 步骤 5/11
    翻炒至微焦发黄
  • 步骤 6/11
    转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮开
  • 步骤 7/11
    转小火炖20分钟左右
  • 步骤 8/11
    土豆去皮切滚刀块
  • 步骤 9/11
    土豆入锅，并根据口味调入盐
  • 步骤 10/11
    小火炖至土豆软烂后
  • 步骤 11/11
    大火收汁。（这步一定不能少，大火收汁，能让汤汁浓稠，鲜亮，也让鸡块更鲜香入味。三杯鸡的独特风味才真正发挥出来）
发布于 2019-02-06
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