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伍元煲土鸡
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伍元煲土鸡——伍元,即大枣、桂圆、莲子、芡实、枸杞,与低脂高蛋白的土鸡炖在一起,益气养元、强身健体、营养丰富,连汤带肉热乎乎地喝上一大碗,堪称寒冬里补养兼具的第一暖身汤。

食材
鲜土鸡 600g
大枣 20g
桂圆肉 20g
莲子 20g
芡实 20g
枸杞子 20g
生姜 20g
适量
冰糖 适量
清水 约1000ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将土鸡斩成块儿;
  • 步骤 2/12
    莲子提前泡发,大枣、桂圆肉、芡实、枸杞子洗净备用;
  • 步骤 3/12
    生姜切成片;
  • 步骤 4/12
    将土鸡块儿放入沸水(分量外)锅中汆烫约1分钟;
  • 步骤 5/12
    捞出后,用不烫手的热水冲洗干净;
  • 步骤 6/12
    砂煲(我用铸铁锅)中加入清水,待水沸腾后,下入鸡块;
  • 步骤 7/12
    加入生姜、莲子和芡实,
  • 步骤 8/12
    中火煮开后,改小火煲20分钟左右;
  • 步骤 9/12
    加入大枣和桂圆,继续小火煲约20分钟,至鸡肉熟烂;
  • 步骤 10/12
    加入盐调味;
  • 步骤 11/12
    加入少许冰糖提味;
  • 步骤 12/12
    最后加入枸杞子,煮开即可。
小贴士

煲汤其实很简单,选好材料,慢慢煮而已,所需不过是一点儿耐心和功夫。

   所要注意的只是加入食材的顺序和时机,比如莲子和芡实需要较长时间煮透、煮烂,就早点儿加;大枣和桂圆久煮会流失营养,那就晚一点儿下;枸杞子最容易煮熟,而且一旦煮久还会碎,那就最后下喽。

   如果不喜欢太甜,可以不加冰糖。其实,大枣、桂圆和枸杞都有甜味,不加糖已经很甜了。

   莲子别去心,吃不到苦味的。

发布于 2018-07-26
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