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虫草花乌鸡炖辽参
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vocabulary豆浆

秋冬季咱就进点儿补吧，活化一下气血，补中益气一下，来碗热腾腾的虫草花乌鸡炖辽参，喝一碗暖手暖心还美容养颜

食材
海参 两只
乌鸡 一只
虫草花 30克
生姜 4-5片
枸杞 15克
盐 3小勺
鸡精 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    生姜切片，枸杞清洗干净备用
  • 步骤 2/14
    虫草花用清水浸泡20分钟左右
  • 步骤 3/14
    乌鸡清理干净后剁成小块
  • 步骤 4/14
    烧一大锅水，煮沸后下入乌鸡，煮至再次沸腾时将鸡肉捞出
  • 步骤 5/14
    将抄过水的鸡肉下入高压锅中，加入3倍的清水，加入生姜、枸杞，将泡好的虫草花捞出下入锅中
  • 步骤 6/14
    盖上锅盖，大火烧上汽后转最小火，压二十分钟左右
  • 步骤 7/14
    压鸡汤的过程中，将冰鲜海参从冰箱取出
  • 步骤 8/14
    放入清水中解冻
  • 步骤 9/14
    至参体变软时，从底部剪开
  • 步骤 10/14
    扒开
  • 步骤 11/14
    将内壁上的肠皮及内膜撕下来
  • 步骤 12/14
    再将海参过水冲洗备用
  • 步骤 13/14
    把抄乌鸡的水重新煮沸，下入海参氽烫一分钟后捞出
  • 步骤 14/14
    高压锅开盖放汽，下入海参，加入盐、鸡精、胡椒等调味，再煮十分钟左右即可
小贴士

1.冰鲜海参不能放入热水中解冻，解冻时间也不宜过长，温度超过三十度泡的时间过长，海参会完全溶解于水中不见踪影；

2.冰鲜参不象干海参那么耐煮，所以要在后下，不能与鸡肉一起在高压锅内同时压制，压的时间过长也会将海参压烂了找不着了；

3.最后一步，也可以用不用高压锅，直接盖上普通锅盖，小火炖煮10分名钟左右亦可。

发布于 2018-08-09
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